Restauración Hotelera: Gestión desde la cocina

RESTAURACIÓN HOTELERA: GESTIÓN DESDE LA COCINA

La adaptación al cliente no es una tarea sencilla. Restricciones dietéticas, uso óptimo de productos, compras estratégicas e incluso reducción de desperdicio alimentario son factores clave para la organización. Considerados factores claves para generar procesos adaptables y eficientes, desde el curso queremos ofrecer recursos para construir habilidades prácticas. Específicamente, para coordinar eventos de calidad en entornos hosteleros desde un enfoque gastronómico y operacional, teniendo en cuenta aspectos como las restricciones alimentaria y el aprovechamiento óptimo de los productos. 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Días: del 5 al 9 de febrero de 2024, de lunes a viernes 
  • Horario: de 9:00 a 14:00h
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

​​OBJETIVO FORMATIVO

• Diseñar, coordinar y operar eventos hoteleros de alta calidad.
• Adaptar menús y platos para satisfacer las necesidades de clientes con restricciones dietéticas.
• Optimizar el uso de productos y reducir el desperdicio alimentario.
• Realizar compras estratégicas de productos y comprender la parte nutricional de los platos.

PROGRAMA

1. Planificación y Coordinación de Eventos gastronómicos

1. Introducción a la gestión de eventos en hoteles
2. Planificación y diseño de eventos
3. Coordinación y logística de eventos hoteleros

2. Adaptación Dietética y Nutrición

1. Alérgenos alimentarios y precauciones en la cocina
2. Adaptación de menús para intolerantes, veganos y vegetarianos

3. Optimización de Productos y Reducción de Mermas

1. Estrategias de reducción de desperdicio de alimentos
2. Aprovechamiento de productos y técnicas de conservación
3. Creación de platos utilizando ingredientes no convencionales

4. Operatividad en Eventos y Tendencias Actuales

1. Compra de productos para eventos: cantidad y calidad
2. Evaluación de productos y proveedores
3. Coordinación y operación de un evento: Casos prácticos, Ejemplos reales
4. Tendencias actuales en la gastronomía de eventos hoteleros
5. Evaluación final de platos y eventos

​DIRIGIDO A

• Chef ejecutivo
• Director/a Culinario de hoteles
• Chef de eventos
• F&B Manager con conocimientos culinarios

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.​

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El curso ofrece las siguientes características:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Talleres teóricos dinámicos
• Showcooking
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

El Curso de Restauración hotelera: Gestión desde la cocina lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.

PRECIO

El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.