Tendencias dulces por Jesús Escalera

TENDENCIAS DULCES por Jesús Escalera

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender sobre lás técnicas aplicadas a los ingredientes de nueva generación y la creación de una oferta dulce adaptada a los postres al plato. 

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

• Técnicas de pastelería esencial y contemporánea aplicadas al postre de restaurante
• Introducción de diferentes métodos creativos y arquitectura en el plato
• Técnicas de emplatado remarcando la parte visual como elemento diferencial
• Degustación de las distintas creaciones.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector:

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo

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​METODOLOGÍA

• Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

EQUIPO DOCENTE

Jesus Escalera

El chef Jesús Escalera recibió el título de Latin America's Best Pastry Chef 2018, en la sexta edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, que se realizó en Bogotá, Colombia.
En su restaurante exclusivamente de postres, La Postrería, el español Escalera, ha roto con la importancia del azúcar en el mundo de la confitería. Su equipo trabaja con ingredientes locales transformándolos en notas ácidas y amargas y toques ahumados y salados para dar un verdadero sabor mexicano.

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.