NUEVOS PRODUCTOS: GELIFICANTES, ESPESANTES, EMULSIONANTES Y OTROS
Un curso para profundizar en el funcionamiento de los diferentes texturizantes de la cocina de vanguardia.
Aprende a aplicar cada técnica y/o producto según las características que se buscan en el diseño de las elaboraciones.
¡CONOCE TODAS LAS CLAVES PARA SORPRENDER CON NUEVAS TÉCNICAS!
METODOLOGÍA: además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas con los productos (videotareas) y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y practicas. Dedicación semanas estimada: 12 horas.
El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:
Introducción al mundo de los texturizantes.
Clasificación, características, modo de empleo, productos y aplicaciones con: Espesantes en la vanguardia, Gelificantes de la vanguardia, Emulsionantes y Aireantes en la vanguardia y Nuevos productos de vanguardia.
Inconvenientes y problemas de uso que podrían surgir de los distintos espesantes, gelificantes, emulsionantes y aireantes.
Síntesis: comparativa de las propiedades de los distintos productos, diferentes aplicaciones que podemos hacer con los diversos productos y análisis de las sinergias que se pueden producir combinándolos.
MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un coste de 890€ que se abonan integramente en el momento de realizar la inscripción online.
99 Elemento artículos
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