Análisis predictivo para la planificación de plantillas: Anticiparse a la demanda

ANÁLISIS PREDICTIVO PARA LA PLANIFICACICÓN DE PLANTILLAS: ANTICIPARSE A LA DEMANDA

Este curso ofrece una visión práctica e innovadora de la planificación de plantillas en restauración, basada en el uso inteligente de datos. Permite anticipar la demanda, optimizar turnos y reducir costes sin afectar la calidad del servicio. Los participantes desarrollarán herramientas propias para gestionar equipos de forma ágil, rentable y sostenible.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: pendiente de concretar
• Horario: pendiente de confirmación
• Duración: 10 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVOS

• Capacitar a profesionales y responsables de establecimientos gastronómicos en el uso del análisis predictivo para anticipar necesidades de personal.
• Aplicar una planificación basada en datos para optimizar recursos y mejorar la rentabilidad del negocio.
• Comprender el impacto del coste de personal como factor estratégico de sostenibilidad y eficiencia.
• Alinear la planificación de turnos con la demanda real para reducir rotación, sobrecostes e ineficiencias.
• Utilizar herramientas digitales accesibles y casos reales del sector para tomar decisiones objetivas.
• Mejorar la productividad, la calidad del servicio y el control del gasto a través de una gestión de plantilla estructurada.

PROGRAMA

● Comprender la demanda y sus implicaciones
    ○ Factores que afectan la demanda: estacionalidad, clima, eventos y delivery.
    ○ Identificación de momentos críticos y necesidades de personal.
    ○ Indicadores clave para anticipar la carga de trabajo.

● Análisis predictivo aplicado a la gestión de personal
    ○ Uso de herramientas accesibles (hojas de cálculo, software de gestión).
    ○ Técnicas básicas de análisis de tendencias y previsión.
    ○ Transformar datos en información útil para la toma de decisiones.

● De la previsión al plan operativo
    ○ Elaboración de cuadrantes ajustados a la demanda real.
    ○ Gestión eficiente de turnos, descansos y coberturas.
    ○ Evaluación del impacto económico y operativo de las decisiones.

● Indicadores y mejora continua
    ○ Creación de un cuadro de mando básico de productividad y costes.
    ○ Seguimiento de resultados y ajuste de la planificación.
    ○ Implantación de una cultura de mejora continua en la gestión del equipo.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración y la gestión de equipos:

• Propietarios/as, gerentes y responsables de operaciones en restaurantes, hoteles, cafeterías y caterings
• Responsables de recursos humanos y planificación de personal
• Jefes/as de sala, responsables de cocina y encargados/as de turnos
• Profesionales interesados en aplicar una gestión basada en datos y herramientas digitales
• Directivos/as y mandos intermedios que buscan optimizar costes y productividad del equipo
• Personas que deseen profesionalizar la gestión del personal sin necesidad de conocimientos previos en análisis o tecnología

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METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, basada en la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse solo en teoría, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente.

Incluye:

• Clases online interactivos
• Materiales descargables
• Ejercicios prácticos guiados
• Ejemplos reales del sector gastronómico
• Casos prácticos, simulaciones de escenarios de demanda y análisis de indicadores de productividad y costes, así como foros de intercambio y espacios de reflexión conjunta. El enfoque es aplicado, cercano y orientado a resultados: al finalizar, cada participante dispondrá de una herramienta lista para utilizar en su empresa.

EQUIPO DOCENTE

PABLO HERNÁNDEZ

PRECIO

• El curso tiene un coste de 300€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.