Postres vascos

POSTRES VASCOS

Este curso ofrece una inmersión en la pastelería vasca, fusionando tradición, producto local y técnicas contemporáneas. Los participantes aprenderán a elaborar postres emblemáticos y reinterpretaciones modernas, desarrollando una identidad dulce propia basada en la creatividad, la técnica y el respeto por el producto.
 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:  Del 6 al 10 de julio, 2026
• Horario: pendiente de confirmación
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVO

• Profundizar en la tradición pastelera del País Vasco, sus técnicas y productos emblemáticos.
• Desarrollar habilidades prácticas en la elaboración de postres vascos contemporáneos.
• Integrar conceptos de gastronomía moderna con técnicas clásicas.
• Fomentar la creatividad y la capacidad de innovación en pastelería profesional.

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PROGRAMA

● Introducción a la Pastelería Vasca
    ○ Historia, cultura y tradiciones de la pastelería del País Vasco.
    ○ Ingredientes locales y su influencia en el sabor y la calidad de los productos.

● Técnicas Básicas de Pastelería
    ○ Preparación de masas, cremas y hojaldres.
    ○ Principios de fermentación y texturas.

● Pastelería Tradicional Vasca
    ○ Elaboración de postres emblemáticos: Pastel Vasco, Goxua, Pantxineta y bollería típica.
    ○ Técnicas de montaje y presentación clásica.

● Innovación y Creatividad
    ○ Integración de técnicas modernas y vanguardistas en pastelería.
    ○ Desarrollo de postres individuales con reinterpretación de clásicos
 

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DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

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METODOLOGÍA

El curso se imparte bajo el enfoque learning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.

La metodología incluye:
• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.
• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.
• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.
• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.
• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

        CRISTINA LIROLA

PRECIO

• El curso tiene un coste de 995€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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