Bases de pastelería

BASES DE PASTELERÍA

Este curso sienta las bases técnicas imprescindibles para el dominio de la pastelería profesional. A través de una metodología teórico-práctica, los participantes perfeccionarán procesos, comprenderán la función de cada ingrediente y ejecutarán elaboraciones fundamentales con precisión y rigor, consolidando una base sólida sobre la que construir su estilo propio.
 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:  Del 14 al 18 de septiembre, 2026
• Horario: pendiente de confirmación
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVO

• Conocer los fundamentos de la pastelería, los ingredientes básicos, sus funciones y aplicaciones
• Desarrollar habilidades prácticas elaborando masas, cremas, rellenos y decoraciones.
• Aplicar técnicas y recetas esenciales con precisión y coherencia.
• Adaptar y crear recetas propias a partir de las técnicas aprendidas durante el curso.

​

PROGRAMA

● Introducción a las técnicas básicas
    ○ Introducción a la pastelería
    ○ Técnicas de mezclado y batido:
    ○ Horneado y enfriamiento
    ○ Elaboración de masa brisa (base de tarta) y masa choux

● Repostería clásica de masas y rellenos.
    ○ Bizcochos y esponjas
    ○ Merengues y rellenos
    ○ Montaje y decoración de un pastel con los productos realizados.

● Decoración y presentación
    ○ Decoración básica

● Masas hojaldradas y macaroons
    ○ Productos de hojaldre
    ○ Macaroons

​

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte bajo el enfoque learning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.

La metodología incluye:
• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.
• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.
• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.
• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.
• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

        VICTOR DE CASTRO

PRECIO

• El curso tiene un coste de 995€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

​

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.