Pintxos, la cocina en miniatura

PINTXOS, LA COCINA EN MINIATURA por Daniel Diez

Este curso combina tradición e innovación en torno al universo del pintxo vasco. Los participantes aprenderán técnicas profesionales de elaboración, montaje y presentación, explorando nuevas combinaciones de sabores, formatos y estilos. Una formación práctica que potencia la creatividad y el respeto por el producto local, con una visión actualizada de la cocina en miniatura.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: del 6 de julio al 8 de julio de 2026, de lunes a miércoles
• Horario: de 08:30h a 13:30h
• Duración: 15 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVOS FORMATIVOS

• Conocer la historia y evolución de los pintxos, desde la tradición vasca hasta las tendencias contemporáneas.
• Aplicar técnicas profesionales de preparación, montaje y presentación.
• Comprender la creatividad en la combinación de sabores, texturas e ingredientes locales y de temporada.
• Desarrollar habilidades para crear y presentar pintxos con estética y coherencia gastronómica.
   

PROGRAMA

● Tradición y raíces del pintxo vasco
    ○ Historia, ingredientes autóctonos y técnicas base.

● Pintxos clásicos
    ○ Elaboración de referencias tradicionales: gilda, tortilla de bacalao, entre otros.

● Técnicas avanzadas y creatividad
    ○ Combinación de sabores y texturas.
    ○ Incorporación de ingredientes locales y de temporada.

● Pintxos contemporáneos
    ○ Innovación, técnicas actuales y tendencias.
    ○ Presentación y estética profesional.

 

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina

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METODOLOGÍA

El curso se imparte bajo el enfoque learning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.

La metodología incluye:
• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.
• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.
• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.
• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.
• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
 

EQUIPO DOCENTE

DANIEL DIEZ

PRECIO

• El curso tiene un coste de 600€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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