Parrilla y producto por Tetsuro Maeda

PARRILLA Y PRODUCTO por Tetsuro Maeda

Este seminario ofrece una oportunidad única para adentrarse en el universo culinario de Tetsuro Maeda, chef japonés formado en la tradición del fuego y la parrilla vasca. Maeda ha desarrollado una propuesta gastronómica que fusiona técnicas japonesas con productos locales del País Vasco. En este curso, los participantes explorarán cómo la manipulación precisa del fuego puede transformar ingredientes sencillos en platos de alta cocina, respetando la esencia del producto y resaltando sus sabores naturales.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha:  13 de abril, 2026
• Horario: 09:00 - 13:00h (CEST)
• Duración: 4 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVO

• Comprender las técnicas de control de la brasa y su aplicación en la cocina profesional.
• Aprender a seleccionar y tratar productos
• Conocer la combinación de la parrilla vasca y la gastronomía japonesa.
   

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PROGRAMA

• Filosofía y visión culinaria de Tetsuro Maeda.
• Trayectoria, principios creativos y enfoque gastronómico del chef.
• Técnicas de control del fuego: tipos de parrillas, manejo de temperaturas y tiempos de cocción.
• Selección y tratamiento de productos locales.
• Cortes, marinados y conservación aplicando técnicas japonesas.
• Elaboración de platos representativos y aplicación práctica.
• Diseño de menús fusión e integración de elementos japoneses y vascos en propuestas equilibradas.

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DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina

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METODOLOGÍA

El seminario se imparte bajo el enfoque learning by doing, aplicado desde una perspectiva demostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.

La metodología incluye:
• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.
• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.
• Espacios para preguntas y resolución de dudas.
• Acceso a documentación y recetas en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

TETSURO MAEDA 

PRECIO

• El curso tiene un coste de 240€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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