Cocina italiana con vistas al Mediterráneo por Ferdinando Bernardi

COCINA ITALIANA CON VISTAS AL MEDITERRANEO por Ferdinando Bernardi

Este seminario invita a descubrir la filosofía culinaria de Casa Bernardi, donde el chef Ferdinando Bernardi fusiona la tradición italiana con los productos del Mediterráneo. A través de técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible, los participantes aprenderán a reinterpretar la cocina italiana con creatividad, respeto al territorio y equilibrio entre técnica y sabor.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha:  24 de febrero, 2026
• Horario: 09:00 - 13:00h (CEST)
• Duración: 4 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVO

• Conocer las técnicas fundamentales de la cocina italiana contemporánea.
• Desarrollar habilidades en la integración de ingredientes locales en recetas tradicionales italianas.
• Aplicar principios de sostenibilidad en la selección y uso de productos gastronómicos.
• Fomentar la creatividad en la reinterpretación de platos clásicos italianos.
   

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PROGRAMA

• Presentación y filosofía de Casa Bernardi: raíces italianas, relación con el Mediterráneo y enfoque contemporáneo.
• Selección y uso de productos locales.
• Técnicas fundamentales: salsas, calibrado de cocción, pasta al dente y bases de cocina italiana moderna.
• Plato principal: combinación de producto local con técnica italiana contemporánea.
• Montaje y presentación: estética, equilibrio visual y armonía gastronómica.

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DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina

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METODOLOGÍA

El seminario se imparte bajo el enfoque learning by doing, aplicado desde una perspectiva demostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.

La metodología incluye:
• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.
• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.
• Espacios para preguntas y resolución de dudas.
• Acceso a documentación y recetas en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

FERDINANDO BERNARDI 

PRECIO

• El curso tiene un coste de 240€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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