Categoria: Cursos intensivos y seminarios

Cocina vasca y Pintxos

COCINA VASCA y PINTXOS

Sumérgete en la riqueza de la gastronomía vasca con este programa formativo que combina dos cursos complementarios:

  • Cocina Vasca: Tradición, Territorio y Vanguardia, donde explorarás las raíces y evolución de la cocina vasca a través de productos y técnicas tradicionales adaptadas a la alta gastronomía.
  • Pintxos Vascos: Historia, Técnica y Creatividad en Miniatura, un recorrido por el arte de la cocina en miniatura, fusionando historia, técnica e innovación.

Este programa está diseñado para profesionales del sector gastronómico que deseen profundizar en la esencia de la cocina vasca y dominar sus técnicas, pudiendo cursar ambos módulos o elegir uno de ellos de forma independiente.

 


INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas: Del 30 de junio al 9 de julio de 2025
  • Horario: 08:30 - 13:30h (CEST)
  • Duración: 40 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Incluye certificado de asistencia


OBJETIVOS FORMATIVOS

  • Comprender la historia y evolución de la cocina vasca, desde sus raíces hasta su posición en la gastronomía global.

  • Dominar el uso de ingredientes icónicos del País Vasco en preparaciones tradicionales y contemporáneas.

  • Integrar técnicas de la cocina tradicional y la nueva cocina vasca, combinando tradición con innovación.

  • Aplicar creatividad en la preparación de pintxos, elaborando propuestas que reflejen la herencia vasca.

 


PROGRAMA

1. COCINA VASCA: TRADICIÓN, TERRITORIO Y VANGUARDIA

  • Introducción a la cocina vasca y sus bases culinarias
    • El producto de la tierra
    • Técnicas fundamentales de la cocina vasca
  • Platos típicos de la cocina vasca
    •    Guisos tradicionales vascos: la cocina de la “amona” y recetas confort
    •    Las emulsiones naturales: pil pil, ajoarriero, salsa de txipiron, etc.
  • La nueva cocina vasca: de la tradición a la vanguardia
    •   Ingredientes y técnicas de la nueva cocina.
    •   Recetas clásicas con un toque contemporáneo
  • Pintxos tradicionales y modernos.
  • Repostería Vasca: Postres tradicionales

 

2. PINTXOS VASCOS: HISTORIA, TÉCNICA Y CRETAIVIDAD EN MINIATURA

  • Historia, Cultura y Técnicas Tradicionales de Pintxos
    • Origen y evolución de los pintxos vascos
    • Ingredientes emblemáticos
    • Técnicas tradicionales de pintxos
  • Creatividad en los Pintxos: Innovación y Adaptación
    • Adaptación de los pintxos a la cocina contemporánea
    • Proceso creativo en la creación de pintxos
    • Presentación y emplatado
    • El futuro de los pintxos en la gastronomía contemporánea
    • Desarrollo de un menú de pintxos

 


DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

  • Jefe/a de cocina
  • Jefe/a de partida
  • Cocineros/as
  • Chef ejecutivo
  • Recién graduados en cocina
  • Profesores de cocina

Este curso está dirigido a aquellos que buscan especializarse en la cocina vasca, comprendiendo tanto sus raíces históricas y culturales como sus innovaciones contemporáneas.

 


METODOLOGÍA

El curso sigue la metodología learning by doing, que enfatiza el aprendizaje a través de la práctica activa. Cada día, los participantes trabajarán con ingredientes locales y aplicarán técnicas tradicionales y modernas. La metodología incluye:

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Tallerés prácticos
  • Degustación de las elaboraciones realizadas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

 


EQUIPO DOCENTE

Este curso lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.

 


PRECIO

  • El curso tiene un coste de 1350 , a abonar en el momento de la inscripción online.

💡 Los cursos pueden cursarse de manera independiente.

  • El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE.El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
  • Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

 

 

 

 

 

 

 

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3 artículos

Plazas disponibles

1 350,00 € impuestos inc.

30 de junio - 9 de julio 2025
08:30 - 13:30h (CEST)
18 asistentes
1 350,00 €
Basque Culinary Center