Cocina vasca y Pintxos

COCINA VASCA y PINTXOS

Sumérgete en la riqueza de la gastronomía vasca con este programa formativo que combina dos cursos complementarios:

• Cocina Vasca: Tradición, Territorio y Vanguardia, donde explorarás las raíces y evolución de la cocina vasca a través de productos y técnicas tradicionales adaptadas a la alta gastronomía.
• Pintxos Vascos: Historia, Técnica y Creatividad en Miniatura, un recorrido por el arte de la cocina en miniatura, fusionando historia, técnica e innovación.

Este programa está diseñado para profesionales del sector gastronómico que deseen profundizar en la esencia de la cocina vasca y dominar sus técnicas, pudiendo cursar ambos módulos o elegir uno de ellos de forma independiente.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: Del 30 de junio al 9 de julio de 2025
• Horario: 08:30 - 13:30h (CEST)
• Duración: 40 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVOS FORMATIVOS

• Comprender la historia y evolución de la cocina vasca, desde sus raíces hasta su posición en la gastronomía global.

• Dominar el uso de ingredientes icónicos del País Vasco en preparaciones tradicionales y contemporáneas.

• Integrar técnicas de la cocina tradicional y la nueva cocina vasca, combinando tradición con innovación.

• Aplicar creatividad en la preparación de pintxos, elaborando propuestas que reflejen la herencia vasca.

PROGRAMA

1. COCINA VASCA: TRADICIÓN, TERRITORIO Y VANGUARDIA

• Introducción a la cocina vasca y sus bases culinarias
  • El producto de la tierra
  • Técnicas fundamentales de la cocina vasca
• Platos típicos de la cocina vasca
  •    Guisos tradicionales vascos: la cocina de la “amona” y recetas confort
  •    Las emulsiones naturales: pil pil, ajoarriero, salsa de txipiron, etc.
• La nueva cocina vasca: de la tradición a la vanguardia
  •   Ingredientes y técnicas de la nueva cocina.
  •   Recetas clásicas con un toque contemporáneo
• Pintxos tradicionales y modernos.
• Repostería Vasca: Postres tradicionales

2. PINTXOS VASCOS: HISTORIA, TÉCNICA Y CRETAIVIDAD EN MINIATURA

• Historia, Cultura y Técnicas Tradicionales de Pintxos
  • Origen y evolución de los pintxos vascos
  • Ingredientes emblemáticos
  • Técnicas tradicionales de pintxos
• Creatividad en los Pintxos: Innovación y Adaptación
  • Adaptación de los pintxos a la cocina contemporánea
  • Proceso creativo en la creación de pintxos
  • Presentación y emplatado
  • El futuro de los pintxos en la gastronomía contemporánea
  • Desarrollo de un menú de pintxos

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina

Este curso está dirigido a aquellos que buscan especializarse en la cocina vasca, comprendiendo tanto sus raíces históricas y culturales como sus innovaciones contemporáneas.

METODOLOGÍA

El curso sigue la metodología learning by doing, que enfatiza el aprendizaje a través de la práctica activa. Cada día, los participantes trabajarán con ingredientes locales y aplicarán técnicas tradicionales y modernas. La metodología incluye:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Tallerés prácticos
• Degustación de las elaboraciones realizadas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Este curso lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.

PRECIO

• El curso tiene un coste de 1350 €, a abonar en el momento de la inscripción online.

💡 Los cursos pueden cursarse de manera independiente.

• Cocina vasca: Tradición, Territorio y Vanguardia - 985€

• Pintxos vascos: historia, técnica y creatividad en miniatura - 600€

• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE.El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.