Experiencia y Servicio en Sala: del conocimiento de productos hacia la excelencia en sala

EXPERIENCIA Y SERVICIO EN SALA: DEL CONOCIMIENTO DE PRODUCTOS HACIA LA EXCELENCIA EN SALA

En este curso intensivo, mejorarás tus habilidades en el análisis sensorial de productos gastronómicos y bebidas, así como los principios del maridaje para mejorar la experiencia del cliente. A lo largo de las sesiones, aprenderás a aplicar técnicas de upselling y cross-selling en sala, optimizando cada interacción con el cliente. Además, conocerás los procesos de producción de productos fermentados y quesos, asegurando que tus recomendaciones sean precisas y atractivas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: 16 - 20 de junio de 2025
• Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVOS FORMATIVOS

• Desarrollar habilidades en el análisis sensorial de productos gastronómicos y bebidas
• Comprender y dominar los principios del maridaje para mejorar la experiencia del cliente
• Optimizar el servicio y presentación en sala, con especial atención a las preparaciones a la vista del cliente
• Conocer los procesos de producción de productos fermentados y quesos para una venta más eficaz
• Desarrollar técnicas de upselling y cross-selling mediante la recomendación de maridajes y productos de alta calidad

PROGRAMA

• Análisis sensorial
  • o Pautas y principios básicos
  • o Sabores y aromas
  • o Cómo educar los sentidos
• Maridaje y cata
  • Principios y normas
  • Los alimentos y sus variables organolépticas
• Tendencias liquidas y fermentados
  • Tendencias internacionales en el mundo de las bebidas
  • Bebidas NO alcohólicas (NOLO)
  • Los fermentados como bebidas en auge
  • Elaboración segura de fermentados
• El vino
  • Vinos espumosos
  • Vinos fortificados
• El queso y la cerveza como opciones perfectas de maridaje
  • El queso y sus tipos
  • El carro de quesos
  • Cata maridada de quesos
  • La cerveza y sus tipos
  • Estilos según sus características organolépticas
• Preparación a la vista del cliente
  • Historia y datos sobre la preparación de platos frente a los clientes
  • Herramientas más usadas en la preparación de platos a la vista
  • Procedimientos y técnicas para la elaboración de platos frente al cliente

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Directores/as de sala
• Gestores/as de sala y servicio
• Personal de sala
• Propietarios de restaurantes y hoteles; gestores de sala y servicio
• Camareros y Maîtres de Restaurantes
• Sumilleres y Especialistas en Vinos y Bebidas
• Gerentes y Propietarios de Restaurantes y Bares Gourmet
• Chefs y Jefes de Cocina con Interés en el Servicio en Sala
• Profesionales de la Venta y Distribución de Productos Gourmet

¿No has visto reflejado tu perfil y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte mediante la metodología learning by doing, enfocada en la experiencia práctica. Promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente. La metodología incluye:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Actividades prácticas y talleres
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Docentes expertos en el área de Basque Culinary Center.

PRECIO

• El curso tiene un coste de 895€, a abonar íntegramente al momento de la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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