Gastronomía líquida: análisis sensorial

GASTRONOMÍA LÍQUIDA: ANÁLISIS SENSORIAL

Desde cervezas y vinos hasta destilados y bebidas sin alcohol, este curso intensivo te llevará a explorar las últimas tendencias en el mundo de las bebidas. Aprenderás a asesorar a tus clientes con un conocimiento experto, implementando técnicas de upselling y cross-selling que aumenten las ventas. A través de storytelling atractivo y catas especializadas, mejorarás la experiencia del cliente, ofreciendo un servicio personalizado que resalte la diversidad y calidad de cada bebida.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: 26 - 30 de mayo de 2025
• Horario: 09:00 - 14:00h (CEST)
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVOS FORMATIVOS

• Conocer a fondo las principales categorías de bebidas para asesorar eficazmente al cliente
• Desarrollar habilidades de cata para identificar características diferenciadoras
• Implementar técnicas de upselling y cross-selling basadas en el conocimiento de productos
• Mejorar la interacción con el cliente mediante storytelling atractivo
• Optimizar la experiencia del cliente a través del servicio especializado y personalizado

PROGRAMA

• Introducción al Mundo de las Bebidas : explorando nuevas tendencias
  • Visión General de las bebidas
  • Tecnologías digitales y el nuevo consumidor
  • Experiencias diferenciales a través del storytelling y storydoing
  • Habilidades Técnicas para Empatizar con el Cliente
• Taller de Análisis Sensorial - Calibración y Creación de un Sistema de Cata
  • Catar como un Detective: cata sensorial y metodologías
  • Calibración de los Sentidos
  • Creación de un Vocabulario Propio
• Taller de Armonías – Descubriendo nuevas perspectivas
  • Fundamentos de las Armonías entre bebidas y alimentos.
  • Armonías Alternativas
• Conocimiento de las bebidas: Diversidad y Tendencias
  • Bebidas NOLO - el auge de las bebidas sin alcohol o de bajo contenido alcohólico.
  • Cervezas: Mucha oferta a la mano de unos pocos
  • Sake: Nihonshu, un mundo de texturas.
  • Café: desde la planta hasta la taza, explorando su proceso y calidad
  • Destilados: descubrimiento de sus categorías y características
  • Sidra
  • Vinos Fortificados
  • Vernut - Mucho más que un aperitivo
• Iniciación a la Coctelería, Técnicas de Venta y Rentabilidad de Destilados
  • Conceptos fundamentales de coctelería:  diferencias entre agitar y remover, uso del hielo y más.
  • Coctelería tradicional y coctelería molecular.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Camareros/as y Bartenders
• Sumilleres en Formación o en Activo
• Gerentes de Restaurantes y Bares
• Dueños/as de Negocios de Hostelería
• Profesionales de Ventas en el Sector de Bebidas

¿No has visto reflejado tu perfil y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte mediante la metodología learning by doing, enfocada en la experiencia práctica. Promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente. La metodología incluye:

• Sesiones teóricas
• Sesiones de análisis sensorial
• Sesiones de cata donde el alumno podrá aplicar los conceptos tratados
• Actividades prácticas y talleres
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

GONZALO PARRAS

ONNECA GUELBENZU - We Are Wine Defender

Onneca Guelbenzu viene de una familia vinícola. Ha dedicado su vida al mundo del vino de una forma más práctica: convirtiéndose en sumiller, educadora del vino, escritora y animadora.

Onneca ha obtenido el Diploma del Wset y es también especialista en Txakoli, Sidra y Sake. Junto con su padre Ricardo, bodeguero jubilado, escriben un apasionado blog en defensa del vino y todas las formas de arte relacionadas con él: We Are Wine Defender.

En la actualidad, Onneca trabaja a tiempo completo en la educación del vino y en la organización de eventos únicos alrededor del vino entre el País Vasco y Suiza, bajo el nombre: Kiss My Glass. 

PRECIO

• El curso tiene un coste de 850€, a abonar íntegramente al momento de la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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