Executive chef o culinary director: salto hacia una gestión más ejecutiva

EXECUTIVE CHEF O CULINARY DIRECTOR: SALTO HACIA UNA GESTIÓN MÁS EJECUTIVA

Del liderazgo en la cocina a la gestión estratégica

Este curso intensivo está diseñado para chefs y profesionales de la restauración que desean llevar sus habilidades de gestión al siguiente nivel. A través de una combinación de clases teóricas y prácticas, los participantes aprenderán a optimizar los procesos de compras, analizar costos, gestionar equipos de manera eficiente y desarrollar una visión estratégica para el éxito a largo plazo en el negocio gastronómico.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: 10 -14 de marzo de 2025, lunes a viernes
• Horario: 09:00 - 14:00h (CEST)
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVOS FORMATIVOS

• Optimizar la gestión de pedidos y aprovisionamiento, minimizando desperdicios y asegurando la calidad de los productos.

• Desarrollar propuestas gastronómicas centradas en la rentabilidad, utilizando herramientas para analizar costos y ajustar precios de venta.

• Implementar herramientas digitales para la gestión del negocio, facilitando el control de inventarios y la toma de decisiones.

• Adquirir habilidades directivas y de liderazgo, mejorando la productividad y motivación de los equipos de trabajo.

PROGRAMA

• Gestión de Pedidos y Aprovisionamiento
  • Cadena de suministro eficiente
  • Optimización del inventario
• Creación de Propuestas Gastronómicas Rentables
  • Costos y precios de venta
  • Menús estratégicos
• Estados Financieros y KPIs
  • Interpretación de estados financieros
  • KPIs para la gestión eficiente
• Herramientas Digitales para la Gestión del Negocio
  • Software ERP y sistemas digitales
  • Gestión dinámica con plataformas digitales
• Habilidades Directivas para la Gestión Integral
  • Liderazgo efectivo y gestión de equipos
  • Toma de decisiones estratégicas​

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Chefs ejecutivos/as
• Jefes/as de cocina
• Gerentes de restaurantes
• Profesionales gastronómicos en roles de liderazgo

Este curso está orientado a quienes desean combinar su creatividad culinaria con habilidades de gestión financiera y operativa, adquiriendo una visión integral para el éxito de sus negocios gastronómicos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando una metodología teórico-práctica que combina conocimientos académicos con la aplicación directa en escenarios reales. Las sesiones incluyen:

• Estudio de casos reales de gestión y operativa en restaurantes.
• Talleres interactivos y simulaciones de gestión empresarial.
• Resolución de dudas y consultas.
• Acceso a toda la documentación en formato digital.

EQUIPO DOCENTE

Eduardo Serrano, Xabier Iturralde y Alberto Rodriguez

Un equipo de expertos en gestión y operativa de restaurantes, con amplia experiencia en liderar proyectos gastronómicos de alto rendimiento. Cada integrante aporta una visión estratégica y práctica que ayudará a los participantes a desarrollar las competencias necesarias para asumir roles ejecutivos en el sector de la restauración.

PRECIO

• El curso tiene un coste de 750€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.