Caza y tradición mediterránea por Kiko Moya

CAZA Y TRADICIÓN MEDITERRÁNEA POR KIKO MOYA

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha: 18 de noviembre de 2024
• Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial en formato showcooking
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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OBJETIVOS FORMATIVOS

• Reinterpretar la caza desde una perspectiva mediterránea
• Aplicar técnicas contemporáneas para tratar las carnes de caza
• Maximizar el uso integral del animal
• Crear una experiencia gastronómica arraigada en el territorio

PROGRAMA

• Introducción a la cocina mediterránea y la caza en L'Escaleta
• Técnicas de cocción para la carne de caza
• Aprovechamiento integral del animal
• Maridaje de la caza con productos mediterráneos
• Creación de un menú degustación de caza

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

Este seminario está dirigido a chefs y profesionales. ¿No has visto tu perfil? contáctanos.

METODOLOGÍA

El seminario se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. Esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Incluye los siguientes aspectos:

• Sesiones teórico-demostrativas con Kiko Moya
• Prácticas de destilación, fermentación y liofilización
• Resolución de dudas y consultas en tiempo real
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Kiko Moya

PRECIO

• El curso tiene un coste de 225€ , a abonar íntegramente al realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso, recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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