Sabor y estética en pastelería por Rafael Delgado

SABOR Y ESTÉTICA EN PASTELERÍA por Rafael Delgado

Rafa Delgado, maestro pastelero de Espaisucre, te guiará en este seminario práctico, donde explorarás cómo llevar la pastelería tradicional a nuevas alturas. A lo largo de las sesiones, perfeccionarás técnicas clásicas como la elaboración de bizcochos y mousses, combinándolas con técnicas de vanguardia y un emplatado moderno que integra creatividad y precisión visual. Este seminario te permitirá sorprender a tus comensales con postres que destacan tanto por su estética como por su complejidad gustativa.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha: 2 y 3 de junio de 2025
• Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial 
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVOS FORMATIVOS

• Conocer las técnicas clásicas esenciales de la pastelería y su aplicación en restaurantes.
• Explorar en el diseño y presentación de con impacto visual.
• Integrar elementos tanto de la pastelería clásica como la moderna, uniendo ambos mundos para obtener el mejor resultado tanto visual como gustativamente.

PROGRAMA

• Técnicas para un emplatado moderno.
• Uso de nuevas técnicas y productos de la pastelería.
• Uso de tecnología en la pastelería.
• Conocimiento de las técnicas y tecnologías utilizadas.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la :

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La metodología incluye los siguientes aspectos:

• Sesiones teórico-demostrativas 
• Observación directa de la preparación de platos
• Resolución de dudas y consultas en tiempo real
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Rafael Delgado

PRECIO

• El curso tiene un coste de 385€ , a abonar íntegramente al realizar la inscripción online.
• Al finalizar el curso, recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.