Cocina dulce de vanguardia por Jordi Puigvert

COCINA DULCE DE VANGUARDIA por Jordi Puigvert

Curso diseñado para profesionales de la pastelería que quieran ampliar sus competencias en la pasteleria de vanguardia.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Días: del 4 al 5 de diciembre de 2024
  • Horario: 15:00 - 20:00h
• Duración: 10 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

• Comprender cómo optimizar al máximo las distintas aplicaciones de un producto y su vertiente técnica aplicada en el mundo dulce.
• Aprender sobre nuevos productos y procesos, para así desarrollar nuevas técnicas y crear platos novedosos en texturas, sabores y presentaciones

​

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

• Uso y aplicación de emulsionantes, gelificantes y texturizantes.
• Espumas y aires, como añadir volumen y ligereza a un postre.
• Estabilización y conservación de postres, técnicas para prolongar su vida sin comprometer la frescura.
• Tendencias actuales en emplatado.
• Postres modulares y deconstrucción.
• Degustación de las distintas creaciones.

​

DIRIGIDO A

Profesionales del sector:

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

​
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

​METODOLOGÍA

• Sesiones demostrativas: Conocerás diferentes elaboraciones del producto y las técnicas empleadas.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

EQUIPO DOCENTE

Jordi Puigvert

PRECIO

El seminario tiene un coste de 385€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.