Innovación en la gastronomía y Cocina vasca

INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA Y LA COCINA VASCA

Este itinerario formativo ofrece la oportunidad de aunar dos cursos con froco en el Pais Vasco. Por un lado, tenemos el curso de innovación en la gastronomía y por otro, el curso de la cocina vasca. 

Este itinerario está compuesto por dos cursos que se pueden adquirir de manera independiente: Innovación en la gastronomía: Caso País Vasco y Cocina Vasca: Tradición y Evolución 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Período: 24 de junio - 5 de julio de 2024
  • Horario: Consultar horarios específicos de cada curso.
• Duración: 50 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

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​​OBJETIVO FORMATIVO

• Explorar el ecosistema gastronómico y los agentes implicados en la innovación culinaria.
• Estudiar el caso del País Vasco como referente gastronómico y ejemplo de un ecosistema innovador.
• Comprender la importancia de la innovación a través del producto local y la experiencia del cliente en el negocio gastronómico.
• Conocer ejemplos de innovación en modelos de negocio asociados con otros agentes en la gastronomía.
• Aplicar técnicas clásicas y modernas de la cocina vasca en la preparación de platos tradicionales y contemporáneos.

PROGRAMA 

1. Innovación en la Gastronomía: Caso País Vasco:

• Introducción al ecosistema gastronómico y sus agentes.
• Estudio del caso País Vasco como referente gastronómico.
• Importancia de la innovación a través del producto local.
• Innovación en la experiencia del cliente en el negocio gastronómico.
• Ejemplos de innovación en modelos de negocio en la gastronomía.

2. Cocina Vasca: Tradición y Evolución:

• Introducción a la cocina vasca y sus características.
• Producto local: ingredientes y técnicas tradicionales.
• El arte de los pintxos: tradición y modernidad.
• Guisos tradicionales vasco: recetas de la "amona" y confort food.
• Emulsiones naturales: pil-pil, ajoarriero, salsa de chipiron, etc.
• Repostería vasca: postres tradicionales con un toque contemporáneo.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector gastronómico y culinario interesados en ampliar sus conocimientos y habilidades tanto en la innovación gastronómica como en la cocina tradicional vasca.

• Profesionales del sector
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería​​​

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.​

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

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EQUIPO DOCENTE

​Estos cursos lo impartirán el equipo docente del área de Cocina de Basque Culinary Center.

PRECIO

• El curso tiene un coste de 1530€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.