Cocina Vegetal: Técnica, Creatividad y Huerta

PRÓXIMAMENTE NUEVA EDICIÓN

La cocina vegetal es infinita.

Los vegetales son una fuente inagotable de posibilidades culinarias. Con este curso, nuestra misión es adaptar estas posibilidades y elevar el conocimiento en este campo a un nivel superior. A través de la incorporación de saberes ancestrales, visitas formativas a nuestra propia huerta y la orientación de profesionales expertos a lo largo de todo el proceso, nuestro curso tiene como objetivo mirar hacia el futuro y reconfigurar la presencia del mundo vegetal dentro de la cocina.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Formato presencial
• Horario: lunes a viernes de 15:00 a 20:00h (CEST)
• 16 plazas máximo
• Curso bonificable por FUNDAE
• Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center
• Para consultas y más información pincha aquí

OBJETIVOS DEL PROGRAMA

• Conocer las múltiples posibilidades de la cocina vegetal en elaboraciones saladas y dulces.
• Entender la temporalidad y su aplicación en la cocina de producto.
• Reconocer la huerta como herramienta de creatividad e innovación en la cocina y como fuente de productos y técnicas.
• Aprender técnicas culinarias contemporáneas y de preservación como fermentaciones, encurtidos y embotados.
• Realizar una aproximación a la planificación y cultivo de una huerta en régimen ecológico.

APLICACIONES PROFESIONALES

Tras realizar el curso estarás preparado/a para ser un/a profesional de la coctelería altamente cualificado/a  para desempeñar cargos como:

• Chef Especializado en Cocina Vegetal: los graduados y graduadas podrían trabajar como chefs en restaurantes que se centren en la cocina basada en vegetales, creando platos innovadores y saludables.
• Consultor Culinario en Gastronomía Vegetal: pueden ofrecer servicios de consultoría culinaria a restaurantes, empresas de alimentos y startups centradas en productos vegetales.
• Emprendedores Gastronómicos: aquellos interesados en abrir sus propios restaurantes, cafeterías o negocios de catering basados en la cocina vegetal pueden utilizar las habilidades adquiridas en el curso para desarrollar conceptos culinarios únicos y dirigir sus propios emprendimientos.
• Formadores en Gastronomía Vegetal: tienen la opción de convertirse en profesores o capacitadores en escuelas de gastronomía, compartiendo sus conocimientos y técnicas avanzadas en cocina vegetal con futuros chefs y entusiastas de la gastronomía.

¿QUIERES VER CÓMO LO HACEMOS?

Parte de la dínamica educativa es hacer showcookings. En estas sesiones online, los estudiantes se pueden conectar y aprender, de manera demostrativa, sobre diversos temas que involucran al material del programa. En este caso, descubrimos productos, técnicas, elaboraciones y el abanico de posibilidades que se esconden en la Cocina Vegetal.