Gestión de sala: equipo, rentabilidad y experiencia del cliente

GESTIÓN DE SALA: EQUIPO, RENTABILIDAD Y EXPERIENCIA DEL CLIENTE

Alcanza un dominio de la sala

Este curso proporciona a los participantes herramientas, técnicas y conocimientos fundamentales para gestionar las operaciones de sala de manera eficiente, rentable y centrada en el cliente, asegurando una experiencia de calidad para los clientes y un incremento en la rentabilidad del negocio.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Período: 17 - 21 de junio de 2024
  • Horario: de 9:00 a 14:00h
• Duración: 25 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

• Dotar de habilidades y conocimientos necesarios para gestionar de manera efectiva el equipo de sala en un entorno de hospitalidad y restauración. Para ello, se aprenderá a optimizar la experiencia del cliente en el restaurante, aplicando las últimas tendencias internacionales y técnicas de servicio al cliente.

PROGRAMA

• Gestión del equipo dentro de la sala: gestión de personas y conflictos
• Nuevas tendencias y modelos de sala internacionales
• Experiencia del cliente en sala, Customer experience.
• Checklist y herramientas de trabajo para el día a día
• Rentabilidad en la sala: márgenes dentro de la sala
• Cuentas de explotación
• Márgenes
• Rentabilidad
• Técnicas de venta en la sala
• Upselling y crosselling

DIRIGIDO A

• Directores/as de sala
• Gestores/as de sala y servicio
• Personal de sala
• Propietarios de restaurantes y hoteles; gestores de sala y servicio

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Actividades prácticas y talleres
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Osane Maías

Psicoterapeuta, Coach y formadora de PNL en HOBEKI psicología.

Además, es profesora de Comunicación Interna en BCC.

Está formada en PNL (Master/Trainer), Master en Terapia Familiar Sistémica, Master en Hipnosis Eriksoniana. Coach Internacional Avanzado por Quantum Leap. Formación Guestáltica en duelo. Máster de Comportamiento No Verbal. Profesora de Psicología y de Comunicación de la Universidad de Mondragón.

Lluis Codó

Es el Director general de Horeca Solutions.

A lo largo de su vida, ha sido Director del área de consultoría en hoteles y restaurantes en THR. durante cinco años. Actualmente es Socio-Director de la empresa Horeca Solutions, empresa ubicada en Barcelona y con presencia en España y Portugal.

Ha desarrollado parte de su experiencia profesional en el ámbito internacional (España, Croacia, Bolivia, México, Argentina, Chile, Malta y toda Centroamérica),  responsabilizándose de la dirección de más de 50 proyectos de mejora de la gestión y operaciones en negocios de hostelería, así como proyectos de formación de equipos del canal HORECA.

Idoia austi

Entra por casualidad en el mundo de la venta en 1988, y de ello hace su profesión. Durante más de 15 años es la persona responsable de la selección y formación de los equipos de venta  de una empresa nacional, trabajando y poniendo en valor siempre a las personas, la comunicación y la rentabilidad del negocio.

Actualmente es Socia Fundadora de la empresa Abentájate Formación Retail, compartiendo con su clientela su pasión por el mundo de la venta, y aprendiendo cada día de y con las personas con las que comparte sesiones.

Profesorado del área de sala y gestión del Basque Culinary Center

PRECIO

• El curso tiene un coste de 525€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
• El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
• Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.