Seminario: Restaurantes Sostenibles: Casos de éxito

RESTAURANTES SOSTENIBLES: CASOS DE ÉXITO 

Aprende cómo añadir valor al sector de la restauración mediante la sostenibilidad y gracias a un negocio concienciado con el medioambiente.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas: Del 2 al 4 de octubre de 2023 
• Horario: de 15:00 a 18:00h, de lunes a miercoles 
• Duración: 9 horas de formación
• Formato online
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as en el área de gestión y tendencias
• Incluye certificado de asistencia
• Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

OBJETIVO FORMATIVO

Sostenibilidad desde el punto de vista de producción y distribución con el objetivo de añadir valor al sector de la restauración.

• Aprender las claves para para poner en marcha una gestión sostenible del negocio.
• Conocer los ejes fundamentales para que el negocio de restauración sea sostenible y así reducir al mínimo el impacto que genera en el medioambiente.

PROGRAMA

• Bloque I.
  • ¿Qué es la Economía Circular?
  • Optimización de recursos: merma cero, aprovechamiento total en la cocina, gestión de agua.
  • Reutilización de recursos: ¿qué hacemos con el residuo?
  • Mantenimiento de recursos: alternativas a productos de un solo uso.
  • Casos prácticos de economía circular en el sector: bares y restaurantes que generan valor añadido.
• Bloque II.
  • La sostenibilidad como herramienta de gestión empresarial.
  • Casos prácticos: los restaurantes serán sostenibles o no serán.
• Bloque III.
  • Producto (proximidad, estacionalidad, comercio justo).
  • Procesos (prevención y gestión de residuos; eficiencia energética, materiales y diseño)
  • Personas (sostenibilidad social, gestión de equipos, integración de nuevos enfoques: la antropología aplicada al marco de la restauración, nuevas figuras profesionales en mercado laboral, comunicación).
  • Certificaciones: sellos, labels, legislación.
• Bloque IV.
  • Casos prácticos: claves para poner en marcha una gestión sostenible del negocio.

DIRIGIDO A

• Profesionales del sector de la hostelería
• Profesionales del área de restauración

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico - demostrativas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE 

Sergio Gil - Restaurantes Sostenibles

PRECIO

El seminario tiene un coste de 240€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.