Aplicaciones Contemporáneas Marzo 2022 (Online)

PRODUCTOS DE VANGUARDIA

Un curso diseñado para entender, analizar y saber aplicar diversas técnicas tradicionales como salar, ahumar, marinar y nixtamalizar con una visión innovadora. Adquirirás un conocimiento técnico que ayudará a conseguir el resultado que buscas en cada momento.

¡UTILIZA TÉCNICAS TRADICIONALES DE CONSERVACIÓN PARA PREPARAR PLATOS DE ÚLTIMA TENDENCIA!

PROGRAMA FORMATIVO

1.     Introducción a las distintas técnicas.

2.     Ahumar: desde las características de la técnica tradicional a las aplicaciones culinarias. 

o    Ahumar en frio

o    Ahumar en caliente

3.     Salar: uso y formas de salar y su aplicación culinaria.

o    Salar en Seco

o    Salmueras Húmedas

4.     Marinar: tipos, aplicaciones tradicionales y vanguardistas. 

o    Marinar con alcoholes

o    Marinar con enzimas

o    Marinar con especias

o    Marinar con pHÁcido

o    Marinar con pH Alcalino

5.     Nixtamalizar en la vanguardia.

6.     Inconvenientes y problemas de uso que podrían surgir de la aplicación de las distintas técnicas de ahumar, salar, marinar y nixtamalizar.

METODOLOGÍA: además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas con los productos (videotareas) y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y prácticas. 

MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un coste de 590€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

 •   Acceso al entorno de formación.

 •   Soporte técnico 24h/365días. 

 •   Formación módulo 0 sobre la plataforma de aprendizaje.

 •   Todo el material didáctico necesario para el buen seguimiento de la formación. 

El precio no incluye:

 •   Maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar las actividades solicitadas en el proceso de aprendizaje.