Categoria: Talleres, Seminarios y Master Class

Aplicaciones Contemporáneas Noviembre 2021 (Online)

PRODUCTOS DE VANGUARDIA

Un curso diseñado para entender, analizar y saber aplicar diversas técnicas tradicionales como salar, ahumar, marinar y nixtamalizarcon una visión innovadora. Adquirirás un conocimiento técnico que ayudará a conseguir el resultado que buscas en cada momento.

¡UTILIZA TÉCNICAS TRADICIONALES DE CONSERVACIÓN PARA PREPARAR PLATOS DE ÚLTIMA TENDENCIA!

PROGRAMA FORMATIVO

  1. Introducción a las distintas técnicas.

  2. Ahumar: desde las características de la técnica tradicional a las aplicaciones culinarias. 

    • Ahumar en frio

    • Ahumar en caliente

  3. Salar: uso y formas de salar y su aplicación culinaria.

    • Salar en Seco

    • Salmueras Húmedas

  4. Marinar: tipos, aplicaciones tradicionales y vanguardiastas. 

    • Marinar con alcoholes

    • Marinar con enzimas

    • Marinar con especias

    • Marinar con pHÁcido

    • Marinar con pH Alcalino

  5. Nixtamalizar en la vanguardia.

  6. Inconvenientes y problemas de uso que podrían surgir de la aplicación de las distintas técnicas de ahumar, salar, marinar y nixtamalizar.

METODOLOGÍA: además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas con los productos (videotareas) y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y practicas. 

MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un coste de 590€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

    Acceso al entorno de formación.

    Soporte técnico 24h/365días. 

    Formación módulo 0 sobre la plataforma de aprendizaje.

    Todo el material didáctico necesario para el buen seguimiento de la formación. 

El precio no incluye:

    Maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar las actividades solicitadas en el proceso de aprendizaje.

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Plazas disponibles

590,00 €