Seminario: El mundo gastronómico de las setas

Guiados por el chef Sergio Azagra, referente en el mundo gastronómico de las setas y autor de dos libros (Setas guía y recetas y Trufas guía y recetas), y Elena Lucas del premiado restaurante La Lobita, profundizaremos en las diferentes variedades, tipología y toxicología de este producto. Un sesión teórico-demostrativa donde los alumnos adquirirán técnicas y herramientas para interpretar las setas de una manera personal, bien como ingrediente principal o como acompañante en un plato.