Pizzas y masas

PIZZAS Y MASAS 

De la mano del experto en pizzas Luigi Di Dominico, tendrás la oportunidad de sumergirte en la cultura italiana a través de sus pizzas y masas. A través de talleres prácticos, profundizarás en la elaboración de las distintas versiones de pizza italiana, las tendencias actuales y otras masas internacionales.  

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Días: del 15 al 18 de abril de 2024, de lunes a jueves
  • Horario: de 15:00 a 20:00 h, de lunes a jueves​
• ​Duración: 20 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

• Dominar la preparación de pizzas tradicionales de diferentes regiones de Italia, destacando sus particularidades y técnicas.
• Conocer en profundidad la historia de la pizza y sus variedades regionales en Italia.
• Experimentar con masas internacionales, explorando su versatilidad y aplicándolas en platos contemporáneos.
• Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias en la gastronomía relacionadas con la pizza y las masas internacionales.

​

PROGRAMA

Orígenes de la Pizza Italiana

1. Introducción a la pizza como patrimonio culinario.
2. Historia de la pizza desde sus orígenes en Nápoles hasta su expansión regional en Italia.
3. Preparación de la auténtica pizza napolitana: masa, ingredientes y técnicas.

Variedades Regionales

1. Inmersión en las diferentes variedades regionales de la pizza italiana: Romana, Siciliana, al Taglio y más.
2. Análisis detallado de las diferencias entre estas variedades.
3. Práctica: Preparación de pizzas regionales con autenticidad.

Pizza en la Gastronomía Contemporánea

1. Tendencias actuales en la pizza gourmet y de autor.
2. Innovación culinaria: creación de pizzas modernas con ingredientes innovadores.
3. Degustación y análisis de platos contemporáneos.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El curso ofrece las siguientes características:

• Sesiones teórico-demostrativas
• Talleres prácticos
• Elaboración de diferentes platos
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Luigi di Domenico - Luigi di Domenico
 

Luigi di Domenico es asesor y consultor gastronómico de pizzerias. Colabora con el Gremio de Sabadell y Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) a su vez que con diferentes centros como la EPGB (Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), el CETT-UB (Centro universitario de referencia de Turismo, Hotelería y Gastronomía), el CIB (Culinary Institute Barcelona), la Cereal Bakery Academy o el Obrador de Panes Creativos.

PRECIO

El curso tiene un coste de 705€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.