Clásicos Renovados por Adolfo Santos

CLÁSICOS RENOVADOS por Adolfo Santos

El curso Clásicos Renovados tiene como objetivo conocer la tradición e historia de los platos clásicos desde su origen, con dos objetivos: desarrollar las técnicas contemporáneas y transformar y fusionar lo actual con lo clásico. Para ello, serán claves la elaboración de salsas madre y la aplicación de texturas.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fechas:
  • Día: Por confirmar, 2024
  • Horario: Por confirmar
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

• Aprender conocimientos básicos sobre productos contemporáneos aplicados a recetas clásicas.
• Reforzar el recetario clásico de la cocina para saber cómo adaptarlo a los nuevos tiempos desde un punto de vista gastronómico.
• Destacar el respeto por el producto y la maestría en mezcla de técnicas clásicas y actuales, tanto en el servicio como en la cocina.

PROGRAMA

• Tradición y origen
• Historia y evolución de la cocina
• Elaboración de salsas madres
• Técnicas contemporáneas con elaboraciones clásicas
• Aplicación de texturas
• Interpretación de la cocina clásica adaptada a las nuevas tendencias
• Elaboración y demostración de platos

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
• Recién graduados en cocina
• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas
• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE

Adolfo Santos - Saddle*
 

Adolfo Santos estudió en la escuela Jorge Santayana y ha trabajado en restaurantes como El chaflán, Santceloni, La cesta de Recoletos, Lakasa y actualmente trabaja en Saddle, establecimiento que ha sido galardonado con una Estrella Michelín.

Destaca su innovación y la reinvención en la industria culinaria, las fases de creación de un plato gastronómico y cómo se combinado sostenibilidad.

PRECIO

El curso tiene un coste de 210€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.