Curso intensivo de Gastrococtelería_2ª Edición_2023 (Online)

GASTROCOCTELERÍA

Mejora tus conocimientos relacionados a la coctelería internacional, la gastrococtelería y los cocteles de autor.

Fórmate a tu ritmo con todas las herramientas a tu alcance y saca el máximo partido a este curso diseñado 100%. Disfruta aprendiendo con showcookings, vídeos, recetas, clase mensual en directo y ejercicios prácticos. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.

DIRIGIDO A

• Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
• Graduados/as en estudios de cocina.

​PROGRAMA FORMATIVO

• Familias y cócteles representativos:
  • Mocktail (cócteles sin alcohol)
  • Combinados
  • Grog
  • Toddy
  • Spritz
  • Buck
  • Royal
  • Coolers
  • Collins
  • Cócteles de autor y evolutivos
• Técnicas:
  • Tradicionales
    • Directo al vaso standard
    • Directo al vaso
  • De gastrococtelería
    • Nixtamalización
    • Caviar nitro
    • Fermentación
    • Deconstrucción
    • Gasificación
    • Helados y sorbetes de alcohol
    • Helado nitro
    • Gellan y metilcelulosa​

​​​Vídeos del paso a paso de cócteles elaborados por Patxi Troitiño:

• 18 Cítricos y Floral
• Helado de Gin Tonic en 3 Segundos
• Carajillo
• Café Irlandés
• Tomato Mix
• Boikot al limón
• Aperol Spritz
• Osmosis de Fruta - Uvas con Gin Tonic
• Moscow Mule
• Golden Turbulence
• Mimosa
• Appletini Cooler
• Horse Neck
• Basil Collins
• Fruta de la pasión

Vídeos de cócteles de autor:

• Marc Álvarez:
  • Coldbrew&Tonic 
  • Blath
  • Sherry Tonic
  • DOT
  • Sake, Matcha y Algas
• Nagore Arregi:
  • Criosorbete de Manzanilla 
  • Orígenes del Cóctel
  • No Mint Julep
• Borja Cortina
  • I Wanna Be Americano
  • Baby Jean
  • Barbudos
  • Ginger Rum Old Fashioned
• Javier de las Muelas
  • Is it Coffee or is it Love 
  • Japanese Mule
  • Ron Cooler
  • Tom Collins
• Alberto Pizarro
  • Magic Charm 
  • Chapeau For The Mule
  • Sincerely Yours
  • Modernessia GinFonk

DURACIÓN/DEDICACIÓN

• 25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo.
• Clase online en directo mensual de hora y media de duración impartida por profesorado experto de Basque Culinary Center.
• Tras realizar tu inscripción recibirás la confirmación del alta en la plataforma para poder iniciar el curso. Las altas en el mes de agosto se realizan los miércoles.
• Tendrás acceso a los contenidos del curso durante 3 meses tras realizar la inscripción online.

METODOLOGÍA

El Curso intensivo online de gastrococtelería se imparte utilizando la metodología learning by doing, basada en la práctica, la realidad y la experiencia. 

El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.

• Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
• Vídeos del paso a paso y de las técnicas
• Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
• Clase mensual en directo de 90 minutos de duración 
• Actividades prácticas para aprender haciendo
• Tareas de autoevaluación
• Tutor para consultas

PROFESORADO

Para el buen seguimiento del curso contarás con la tutorización del chef Jorge Bustamante, profesor de cocina de Basque Culinary Center, que atenderá tus consultas y con Patxi Troitiño, coctelero reconocido a nivel internacional, que impartirá la clase mensual en directo. Saca provecho de todo su conocimiento y da un paso más.