Seminario: Elaboraciones clásicas renovadas

ELABORACIONES CLÁSICAS Y RENOVADAS 

Descubre las elaboraciones de la cocina francesa con toques andaluces de JuanLu Fernández.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

• Fecha: 20 de marzo de 2023
• Horario: de 09:00 a 14:00 h
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as en el área de la cocina
• Incluye certificado de asistencia
• Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender los secretos y las técnicas culinarias contemporáneas, texturizantes y nuevos productos para elaborar los platos más característicos de la cocina, los Clásicos de la Gastronomía.

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

• Tradición y origen
• Historia y evolución de la cocina
• Elaboración de salsas madre
• Técnicas contemporáneas con elaboraciones clásicas
• Aplicación de texturas 
• Interpretación de la cocina clásica adaptada a las nuevas tendencias 
• Elaboración y demostración de platos

DIRIGIDO A

• Cocineros/as
• Jefe/a partida
• Jefe/a cocina
• Pasteleros/as
• Estudiantes y recién graduados/as en cocina
• Chefs ejecutivos/as/as
• Docentes de cocina y pastelería

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico - demostrativas
• Elaboración de diferentes plantos
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE 

JuanLu Fernández del restaurante Lú, Cocina y Alma (una estrella Michelin).

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.