Seminario: Gastronomía, Cultura y Caza

GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA 

Descubre de la mano de Luis Alberto Lera del restaurante Lera sobre el mundo de la caza y sus aplicaciones.

INFORMACION PRÁCTICA

• Fecha: el 22 de marzo 2023 
• Horario: de 9:00 a 14:00 h
• Duración: 5 horas de formación
• Formato presencial en Basque Culinary Center
• Plazas limitadas
• Impartido por expertos/as
• Incluye certificado de asistencia
• Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

OBJETIVO FORMATIVO

Aprender del producto de caza de temporada, anatomía de la pieza, técnicas de recepción, despiece y sus aplicaciones culinarias. 

PROGRAMA

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

• Tipo de caza (pelo y pluma) 
• Aves de caza y aplicaciones culinarias 
• Caza mayor y menor en la cocina
• Aprovechamiento de las piezas
• Aplicaciones culinarias de la caza 
• Demostración de platos representativos y degustación

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DIRIGIDO A

• Cocineros/as
• Jefes/as partida
• Jefes/as cocina
• Estudiantes y recién graduados/as en cocina
• Docentes de cocina
• Chefs ejecutivos/as

METODOLOGÍA

• Sesiones teórico-demostrativas
• Elaboración de diferentes platos de caza
• Resolución de dudas y consultas
• Acceso a toda la documentación en formato digital

EQUIPO DOCENTE 

Luis Alberto Lera del restaurante Lera (una estrella Michelin y una estrella verde Michelin).

PRECIO

El seminario tiene un coste de 210 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.