Fermentaciones Junio 2021(Online)

FERMENTACIONES

En este curso entenderás el mundo de las fermentaciones para poder analizar las diferentes elaboraciones y aplicar los diferentes procesos según las necesidades y/o el resultado buscado y esperado.

¡EXPLORA MEDIANTE LA FERMENTACIÓN LAS APLICACIONES GASTRONÓMICAS MÁS AVANZADAS!

PROGRAMA FORMATIVO

1. Introducción  y puntos críticos de la fermentación.

2. Utensilios, maquinaria y procedimientos de la fermentación. 

3. Fermentaciones salvajes en la vanguardia. Principales de características y elaboración:

   • Alcohólicas

   • Acéticas

   • Heterolácticas

4. Fermentaciones inoculadas en la actualidad. Clasificaciones y usos:

   • Pencillium

   • Aspergillus Orizae

   • Rhizopus Orizae

   • Homolácticas

   • SCOBY Keffir

   • SCOBY Kombucha

   • SCOBY Masa madre

METODOLOGÍA: Además de los contenidos y clases con los expertos a tu disposición, realizarás prácticas (videotareas) con los productos y recibirás feedback personalizado de tu tutor. Tendrás un plan semanal de aprendizaje, clases y prácticas. Dedicación semanal estimada: 12 horas.

MATRÍCULA Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un coste de 590€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

 •   Acceso al entorno de formación.

 •   Soporte técnico 24h/365días. 

 •   Formación módulo 0 sobre la plataforma de aprendizaje.

 •   Todo el material didáctico necesario para el buen seguimiento de la formación. 

El precio no incluye:

 •   Maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar las actividades solicitadas en el proceso de aprendizaje.