Tendencias y nuevos modelos de negocio

En este seminario echaremos un vistazo a:

• La evolución histórica del sector gastronómico 1970-2019.
• Los cambios en la figura del cocinero-empresario-emprendedor-gestor.
• Los cambios en los hábitos de los comensales.
• Una introducción sobre tendencias gastronómicas actuales.
• Fuentes de información para tratar de entender el momento actual del sector gastronómico.