Seminario: Gastronomía de proximidad

La gastronomía de proximidad es una filosofía culinaria que se especializa en la cocina de producto, estacionalidad, cercanía y sobre todo el cuidado constante de los pequeños agricultores locales. Asimismo, Dani Ochoa y Luis Lera sorprenden constantemente a los comensales con sus menús que varían entorno a la estacionalidad y el comportamiento de la tierra, donde podremos aprender de la mano de estos profesionales cómo aplicar esta filosofía al mundo de los restaurantes y conoceremos diversas elaboraciones representativas de su trabajo diario