Seminario: La culinaria de la caza

Hoy en día en el mundo gastronómico, el producto de proximidad, natural y de temporada ha cobrado un importante peso. Asimismo, la culinaria de la caza pone en valor a estos elementos, siendo una cocina cercana, temporal y especial. Por lo tanto, dentro de esa sesión teórico-demostrativa, podrás conocer de la mano de los mejores profesionales del momento las distintas especies que conforman este reino animal, como también el despiece y sus distintos usos dentro de la cocina en un marco tradicional y moderno.