Curso Intensivo: La Vanguardia aplicada a los Postres de Restaurante

LA VANGUARDIA APLICADA A LOS POSTRES DE RESTAURANTE

A la hora de crear postres de restaurante es de suma importancia la técnica utilizada. Por esta razón, en el curso, además de las técnicas de vanguardia se trabajarán los conceptos fundamentales detrás de cada elaboración. Así, el alumnado podrá conocer todo el proceso y ponerlo en práctica.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Fechas: del 3 al 7 de junio de 2024
Horario: de 15:00 a 20:00h, de lunes a viernes
Duración: 15 horas de formación
Formato presencial en Basque Culinary Center
Plazas limitadas
Impartido por expertos/as
Incluye certificado de asistencia

OBJETIVO FORMATIVO

• Adquirir conocimiento teórico-práctico sobre creatividad
• Elaborar postres de restaurante
• Comprender la importancia de un buen emplatado

PROGRAMA

• Puntos de partida e hilo conductor del postre
• Métodos creativos
• Sabores
• Elección de las técnicas
• Texturas
• Aplicaciones prácticas:
• Gelificantes: nubes y gelatinas calientes
• Helados
• Esferificaciones
• Masas: tierras, streussel, bizcochos secos y polvos deshidratados
• Emplatados
• Elementos que alteran el sabor: volumen, elementos decorativos e integración

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de la restauración:

• Pasteleros/as
• Jefe/a de cocina
• Jefe/a de partida
• Cocineros/as
• Chef ejecutivo
   

METODOLOGÍA

Sesiones demostrativas-prácticas

EQUIPO DOCENTE

El curso de fermentaciones lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center:

PRECIO

El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.