Postres de Restaurante para la alta cocina

Una sesión para descubrir como se trabaja el mundo dulce en un  3 estrellas michelin. Postres lígeros, bajos en azúcar, marcados por la temática del menú o los ingredientes que se desean trabajar.  A veces las técnicas mas simples, muy bien ejecutadas son las que logran más éxito como el beso de almendra, un postre compuesto por un helado y una espuma que sus sabores y texturas no dejan indiferente a nadie.