El pan y la harina

Tras una parte teórica sobre los aspectos tecnológicos de las materias primas a utilizar, nos adentraremos en las etapas claves de la panificación. Practicaremos con las diferentes tipologías de masa existentes. Utilizaremos diferentes tipos de fermentos. Utilizaremos técnicas diferentes para hacer pan. Daremos una iniciación básica sobre la bollería.